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Puede que Perú sea famoso por su ceviche, pero las verduras también son una forma de vida aquí; después de todo, solo en él se encuentran 3.800 variedades de patatas. Aquí hay una lista de los mejores lugares para tomar un taco crudo, una hamburguesa de quinua o un plato grande de pasta con pesto de anacardos, en el moderno barrio de Miraflores y más allá. Lima alberga algunos de los mejores restaurantes vegetarianos, veganos y saludables del Perú. Listado de los seis mejores restaurantes vegetarianos y veganos de Lima. Hemos enumerado la dirección, teléfono, horario de atención y sitio web.
La Verde es un restaurante 100% vegano ubicado en el corazón de Miraflores. La comida aquí es típica de bistró y encontrará platos como ensaladas, wraps, sándwiches, quiches, pan orgánico recién horneado, gofres veganos y una variedad de tés y jugos. También sirven empanadas, calzones y una ensalada de frijoles de inspiración mexicana con salsa pico de gallo. El ambiente es definitivamente del tipo panadería/cafetería (incluso hay una variedad de juegos de mesa disponibles), pero los precios relativamente elevados te harán pensar que estás en un restaurante exclusivo. Una ventaja es que La Verde también tiene una tienda que vende diversos alimentos y productos orgánicos para llevar.
La Verde
Tostadas clásicas con aguacate, con un toque de brotes, semillas y aguacate.
El Jardín de Jazmín, ubicado en el centro de Miraflores, ofrece una mezcla de platos de fusión occidental y latina. Aquí encontrará un menú divertido y festivo, que combina influencias globales en platos refinados y rústicos. Platos elevados como champiñones asados con salsa de mostaza vegana comparten un menú con comida reconfortante y abundante como la hamburguesa de frijoles negros con salsa barbacoa.
Hay ofertas similares a la carta, como sándwiches y tacos elaborados con ingredientes veganos como lentejas y garbanzos. También puedes conseguir una pizza sólida de pan plano sin productos animales a la vista. El Jardín de Jazmín también tiene una selección de cervezas artesanales (aunque algunas opciones, como la cerveza Fuller's Honey Dew, no son veganas). Consulte su página web para ver eventos como lecturas de poesía, exhibiciones de arte y música en vivo.
Mantra Bowl, lechuga, rúcula, espinacas tiernas con ensalada tabulé de quinua, trozos de nuez, champiñones asados, aguacate y nuggets de quinua en salsa de nueces.
Armónica Café no es totalmente vegetariano, pero la gran variedad de opciones de menú vegetarianas en este restaurante de Miraflores lo hace digno de un lugar en esta lista. Se ofrecen deliciosos platos de pasta vegana como lasaña, pomodoro y pesto de anacardos, así como una deliciosa hamburguesa de quinua servida con patatas cóctel.
Existe una lista sólida de batidos que combinan ingredientes familiares: piense en bayas, piña, leche de coco y espinacas. Ven a desayunar y sumérgete en un tazón de acai (o una pila de reconfortantes gofres veganos). Y la decoración de inspiración oriental del restaurante (estatuas de Buda y todo) crea un ambiente moderno y agradable en casa.
Tartar de trucha con aguacate, remolacha, pepino encurtido, jugo nikkei y tostadas, y disfrútalo con un Peach Dont Kill My Vibes.
Raw Café es un pequeño restaurante que, al igual que La Verde, también cuenta con una tienda ecológica anexa. No todos los alimentos del menú son crudos, pero se sirve una amplia variedad en el desayuno, el almuerzo, la hora del té y la cena temprana. Además de ofertas como ensaladas frescas, galletas saladas, pizzas y tacos crudos, sándwiches y wraps, también hay un menú de postres que incluye pasteles crudos (y, por supuesto, hay muchas opciones sin gluten).
La tienda adjunta vende superalimentos y productos frescos como espirulina, camu camu, arándanos, semillas de cacao peruano, semillas de chía y maca. Raw Café tiene un par de locales en el moderno barrio de Miraflores y también se han expandido a otras áreas de la ciudad.
Un abundante desayuno vegano en Raw Cafe
Veda es un restaurante vegano ubicado en el corazón de Miraflores. El menú incluye muchos platos peruanos (piense en ceviche y papa a la huancaína) con un toque vegano, sustituyendo lácteos por queso de anacardo y mariscos por verduras. También ofrecen algunas opciones internacionales como pizza, ensaladas tailandesas y pasta con albóndigas de repollo y garbanzos. Incluso puedes pedir un filete de tofu a la parrilla con arroz basmati.
Si es un día caluroso, no dejes de probar su helado de frutas sin lactosa ni azúcar añadido. Ubicado justo al lado de un estudio de yoga, Veda es un lugar ideal para alimentar tu estómago después de alimentar tu alma. Otra nota sobre este restaurante es que obtienen productos sostenibles cultivados en Perú y la comida se presenta ingeniosamente.
Un ingenioso juego con la tradicional "papa a la huancaina".
En lugar de crear otra pizzería común y corriente, los propietarios de Veggie Pizza decidieron crear un menú más saludable que se base en ingredientes frescos y productos lácteos bajos en grasa. La idea fue un éxito y en tan solo unos años se expandieron desde su ubicación original en Miraflores y ahora tienen tres restaurantes en el mismo vecindario ubicados en excavaciones de lujo y con imponentes estantes para vinos.
Pero la pizza es la verdadera razón para venir. Hacen pasteles cuadrados finos con corteza de miel que van desde la tradicional Margherita hasta la caleidoscópica "Aurora Boreal", cubierta con queso ricotta, arándanos, nueces, piña y fresas. También tienen algunos aperitivos sólidos como hamburguesas vegetarianas, sopa de tomate y corazones de alcachofa rellenos de queso y pesto. Aquí usan lácteos, pero puedes tener fácilmente una experiencia vegana completa renunciando al queso.
¿Pizza dulce? ¡por supuesto! La Aurora Boreal se basa en masa de pizza, bañada en miel de chancaca que se derrite con queso ricotta y cubierta con arándanos, fresas, piña, nueces y hojas de menta fresca.