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Il Perù sarà anche famoso per il suo ceviche, ma anche qui le verdure sono uno stile di vita: dopo tutto, solo nel paese si trovano 3.800 varietà di patate. Ecco un elenco dei posti migliori dove prendere un taco crudo, un hamburger di quinoa o una grande ciotola di pasta al pesto di anacardi, nel quartiere alla moda di Miraflores e oltre. Lima ospita alcuni dei migliori ristoranti vegetariani, vegani e salutari del Perù. Elenco dei sei migliori ristoranti vegetariani e vegani di Lima. Abbiamo elencato l'indirizzo, il telefono, gli orari di apertura e il sito web.
La Verde è un ristorante 100% vegano situato nel cuore di Miraflores. Il cibo qui è tipico da bistrot e troverai articoli come insalate, piadine, panini, torte salate, pane biologico appena sfornato, waffle vegani e un assortimento di tè e succhi. Servono anche empanadas, calzoni e un'insalata di fagioli di ispirazione messicana con salsa pico de gallo. L'atmosfera è decisamente quella di un panificio/caffetteria (c'è anche un assortimento di giochi da tavolo a portata di mano), ma i prezzi relativamente alti ti faranno pensare di essere in un ristorante di lusso. Un vantaggio è che La Verde ha anche un negozio che vende vari prodotti alimentari e prodotti biologici da asporto.
La Verde
Tostadas classiche con avocado, con un tocco di germogli, semi e avocado.
El Jardin de Jazmin, situato nel centro di Miraflores, offre un mix di piatti fusion occidentali e latini. Qui troverai un menu divertente e festoso, che combina influenze globali in piatti raffinati e rustici. Piatti raffinati come funghi grigliati con salsa di senape vegana condividono un menu con sostanziosi cibi confortevoli come l'hamburger di fagioli neri con salsa barbecue.
Ci sono offerte à la carte simili come panini e tacos realizzati con ingredienti vegani come lenticchie e ceci. Puoi anche ottenere una solida pizza con focaccia senza prodotti di origine animale in vista. El Jardin de Jazmin ha anche una selezione di birre artigianali (anche se alcune opzioni, come la Honey Dew Beer di Fuller, non sono vegane). Controlla la loro pagina web per eventi come letture di poesie, mostre d'arte e musica dal vivo.
Mantra Bowl, lattuga, rucola, spinaci novelli con insalata di tabbouleh di quinoa, pezzetti di noci, funghi grigliati, avocado e pepite di quinoa in salsa di noci.
L'Armonica Cafe non è totalmente vegetariano, ma la grande varietà di opzioni di menu vegetariane in questo ristorante di Miraflores lo rende degno di un posto in questa lista. Sono offerti deliziosi piatti di pasta vegani come lasagne, pomodoro e pesto di anacardi, oltre a un piacevole hamburger di quinoa servito con patate cocktail.
C'è un elenco completo di frullati che mescolano ingredienti familiari: pensa ai frutti di bosco, all'ananas, al latte di cocco e agli spinaci. Vieni a fare colazione e tuffati in una ciotola di acai (o in una pila di confortanti waffle vegani). E l'arredamento di ispirazione orientale del ristorante, statue di Buddha e tutto il resto, porta a casa l'atmosfera originale e di benessere.
Tartare di trota con avocado, barbabietola, cetriolo sottaceto, succo di nikkei e pane tostato, da gustare con un Don't Kill My Vibes alla pesca.
Raw Cafe è un piccolo ristorante che, come La Verde, ha annesso anche un negozio biologico. Non tutti i cibi nel menu sono crudi, ma c'è un'ampia varietà servita a colazione, pranzo, all'ora del tè e a cena anticipata. Oltre ad offerte come insalate fresche, cracker, pizze crude e tacos, panini e piadine, c'è anche un menu di dessert con torte crude (e ovviamente ci sono molte opzioni senza glutine).
Il negozio annesso vende supercibi e prodotti freschi come spirulina, camu camu, mirtilli, pennini di cacao peruviani, semi di chia e maca. Il Raw Cafe ha un paio di locali nel quartiere alla moda di Miraflores e si sono espansi anche in altre zone della città.
Una ricca colazione vegana al Raw Cafe
Veda è un ristorante vegano situato nel cuore di Miraflores. Il menu presenta molti piatti peruviani (si pensi al ceviche e al papa a la huancaina) con un tocco vegano, sostituendo il formaggio di anacardi con i latticini e le verdure con i frutti di mare. Offrono anche alcune opzioni internazionali come pizza, insalate tailandesi e pasta con polpette di cavolo e ceci. Puoi anche prendere una bistecca di tofu alla griglia con riso basmati.
Se fa caldo, assicurati di provare il loro gelato alla frutta senza lattosio o zuccheri aggiunti. Situato proprio accanto a uno studio di yoga, Veda è il luogo ideale per nutrire il tuo stomaco dopo aver nutrito la tua anima. Un'altra nota su questo ristorante è che si riforniscono di prodotti sostenibili coltivati in Perù e il cibo è presentato ad arte.
Un gioco ingegnoso con il tradizionale "papa a la huancaina".
Invece di creare un'altra pizzeria ordinaria, i proprietari di Veggie Pizza hanno deciso di creare un menu più sano che si basa su ingredienti freschi e latticini a basso contenuto di grassi. L'idea è stata un successo e in pochi anni si sono espansi dalla loro sede originale a Miraflores e ora hanno tre ristoranti nello stesso quartiere situati in scavi di lusso e dotati di imponenti portabottiglie.
Ma la pizza è il vero motivo per venire. Fanno torte quadrate sottili con crosta di miele che vanno dalla tradizionale Margherita alla caleidoscopica "Aurora Boreale", che è condita con ricotta, mirtilli, noci pecan, ananas e fragole. Hanno anche degli antipasti solidi come hamburger vegetariani, zuppa di pomodoro e cuori di carciofi ripieni di formaggio e pesto. Qui usano i latticini, ma puoi facilmente vivere un'esperienza vegana completa rinunciando al formaggio.
Pizza dolce? Ovviamente! L'Aurora Boreale è a base di pasta per pizza, immersa nel miele di chancaca che si scioglie con la ricotta e condita con mirtilli, fragole, ananas, noci pecan e foglie di menta fresca.